“Giden var gidemeyen var kardeşim! Gezdiklerini göster yediklerin size kalsın” diyenlere müjde! Yediğimiz yöresel lezzetleri mutfağınıza getiriyoruz 😀 Tadına baktığımız ve evde yapılabileceğini düşündüğümüz her şeyi evimizde denedik ve bu bölümde yazdık. Artık “Yeme-İçme” rehberlerimizi okumak daha lezzetli 😀
Serimize Ukrayna’nın meşhur yemeklerinden Vareniki Mantısı’yla başlıyoruz. Lviv’de Yeme İçme yazımızda gördüğünüz siyah renkli mantıları denemek için taaaa Lviv’e gitmenize gerek yok. Biz sizin için yan sanayisini yaptık 😀
Vareniki Mantısı’nın orjinali renksiz ve içi patatesli. Ancak Lviv’de bulunan “Marusya” isimli, bu mantı üzerine kurulmuş cafede siyah renklilerini görmek ilgimizi çekmişti. Mekan vareniki üzerine odaklandığı için peynirli, tavuklu vs. bir çok çeşidini deneyebiliyorsunuz. Ama bize göre en lezzetlisi klasik patatesli olanıydı. Biz de bu tarifte Marusya’nın siyah rengiyle geleneksel vareniki içini birleştirmek istedik. İsteğe göre çeşidini, rengini arttırabilirsiniz. İşte tarifi:
Vareniki Mantısı
Malzemeler
1 su bardağı un
Yarım çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Siyah gıda boyası
2 adet küçük boy patates
1 adet küçük boy soğan
Tarif:
Geniş bir kabın içine 1 su bardağı unu ve 1 çay kaşığı tuzu ekliyoruz. Yarım çay bardağı suyun içine 5-6 damla gıda boyasından damlatıp karıştırıyoruz. (Gıda boyasını tamamen renk vermesi ve Marusya’da denediğimize benzemesi amacıyla kullanıyoruz. Yoksa görselliği dışında herhangi bir esprisi yok. ) Gıda boyasının kalitesine ihtiyacınız olan damla sayısı değişebilir. 1 kg koysanız da siyah olmayabilir baştan söyleyelim 😀
Boyalı suyu azar azar un,tuz karışımına ekleyerek hamuru yoğuruyoruz. İyice yoğrulan hamuru bir köşede dinlenmeye alıyoruz.
Hamur dinlenirken bir yandan patatesleri ikiye bölüp tencerede haşlıyoruz. Soğanı küp küp doğradıktan sonra tavada kavuruyoruz. Haşlanan patatesleri püre haline gelecek şekilde ezip için kavrulmuş soğanı ve az miktarda tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Bu sırada dinlendiğini umduğumuz hamuru unlaya unlaya açıyoruz 😀 Açılan hamuru çay bardağının ağzıyla yuvarlak yuvarlak kesiyoruz. Hamurun içine azar azar patatesli harcımızdan koyup ikiye kapatıyoruz. (Bu kadar fazla ikilemeyi de hiçbir yemek tarifinde göremezsiniz:D)
Katladığımız hamurları su dolu tencerenin içinde kaynatıyoruz.
Ve final… Yaklaşık 5 dakika haşlanan mantılar yemeğe hazır. Aşağıdaki linkten YouTube’daki videomuzu da izleyebilirsiniz. İzledikten sonra bir like ve abonenizi alırız 😀
Afiyet olsun…
